Većina recepata za medenjake koje smo našle na internetu i u kuvarima naših baka, uključuje prilično velike količine šećera. Rezultat je obično preukusan, ali smo mi pokušale i, nadamo se, uspele, da napravimo recept za medenjake sa medom, kako im ime kaže. U našem receptu šećera nema!
Šta je potrebno za medenjake?
Za dva puna pleha medenjaka, potrebno je:
1. 250g putera
2. 300g meda
3. 3 jajeta
4. tri pune kašike kakaa
5. kašičica cimeta ili začina za medenjake
6. 700gr brašna
Kako se pripremaju medenjaci?
Puter sobne temperature i jaja dobro umutimo, zatim dodamo kakao i med i sve mutimo dok ne postane kompaktna masa.
Zatim dodajemo brašno i mutimo. Konačno mešenje možemo uraditi rukom.
Testo stavljamo u zip-lok ili kese za zamrzivač. Najbolje je masu podeliti na 2-3 kese, izravnati i testo što je bolje moguće, a zatim ga ostaviti u frižideru najmanje 24 sata. Za to vreme će se testo dovoljno stvrdnuti, pa ćemo moći da sečemo oblike.
Iz frižidera ćemo vaditi samo po jednu kesu, kako se testo ne bi otpuštalo. Dakle, drugu kesu vadimo tek kada prvu završimo, tj. isečemo medenjake i poređamo ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Nakon što testo provede 1-2 dana u frižideru, pažljivo vadimo testo iz prve kese na papir za pečenje ili drugu nelepljivu podlogu i još ga malo istanjimo.
Testo ne treba da bude previše tanko jer će se oblici cepati i lako će zagoreti. Idealna je debljina oko 4-5mm.
Sada isecamo oblike. Mi smo odabrali kalup za keks “petit beurre” (dobili smo ga od kume među suvenirima sa putovanja i nismo sigurne da ga ima kod nas) i mace, kalup poručen sa Temua. Naravno, najobičniji limeni kalupi u raznim oblicima će dati jednako dobre rezultate.
Isecanje keksića ne bi trebalo predugo da traje, jer će se testo vrlo brzo otpustiti i neće biti moguće da se oblik zadrži.
Kad završimo jedan paketić, vadimo naredni iz frižidera i ponavljamo isti postupak – razvlačenje testa, isecanje oblika i ređanje po papiru za pečenje.
Medenjake pečemo desetak minuta na 160 stepeni. Blago će posvetleti i biće još uvek malo mekani, ali neće se savijati (ako se savijaju, ostavićemo još nekoliko minuta u rerni).
Zatim ih stavljamo na rešetku i služimo čim se ohlade!
