Ovaj recept smo prvi put čule na kanalu 24 sata kuhinja, u jednom od serijala Džejmija Olivera, pa smo ga malo izmenile i pojednostavile. Odličan je kao doručak i večera, samostalno ili sa raznim namazima.
Potrebno je:
1. oko 500gr brašna (moguće je raditi sa integralnim, belim ili sa već pripremljenom smesom za hleb)
2. prstohvat soli
3. pola kašičice suvog kvasca ili praška za pecivo
4. 150gr brusnica
5. 100gr pečenih lešnika (ili oraha, badema, indijskog oraha… ili mešavine raznog orašastog voća)
6. vode dovoljno da se umesi kompaktan hleb, okvirno 300ml.
Sve sastojke dobro pomešati i sjediniti testo. Hleb vrlo dobro uspeva i ima divan ukus čak i kad je testo gnjecavo kao i kada ima kompaktnu masu kao za bilo koji drugi hleb.
Zavisno od gustine smese, hleb se peče od 30 minuta naviše. Pre vađenja probosti dugačkom čačkalicom. Potrebno je da izađe sasvim suva da bi se hleb smatrao gotovim.
Uviti ga u vlažnu krpu i ostaviti najmanje pola sata da se otpusti.
Seći na kriške i poslužiti.
