Slani štapići
Koliko god slanih štapića napravimo, na kraju ispadne da je malo. Zato ovde krećemo od duplog recepta, koji će biti dovoljan uz ručak za 5-6 umereno gladnih ljudi. Recept na osnovu kojeg smo usavršile svoj našli smo na “Sašinoj kuhinji”.
Ako vam nisu potrebna detaljna uputstva, pređite na recept klikom na donje dugme.
Priprema
Za slane štapiće je potrebno malo više od sat vremena, bez bilo kakvog velikog umeća ili iskustva u mešenju testa.
Potrebno je pripremiti 3dl mlakog mleka u koje se udrobi paketić kvasca (40gr), doda malo šećera i brašna, a zatim se ostavi da se kvasac aktivira. Ako nemate sveži kvasac, možete upotrebiti 2 kesice suvog, koji takođe treba da se aktivira.
U međuvremenu prosejati 650gr brašna i dodati dve kašičice soli. Zatim dodati 5 kašika ulja i dve kašike kiselog mleka ili jogurta.
Mešenje testa
Kada se na mleku u kojem je kvasac pojavi pena, sipati ga u brašno. Ako imate multipraktik koji mesi testo, a ne uživate u ručnom mešenju, uvek je dobro iskoristiti ga. Iako deluje da jedna iskrivljena žica ne može ujednačiti sastojke, to je vrlo daleko od istine. Naravno, i mešenje rukama je odličan izbor, jedino je važno da testo bude ujednačeno i glatko.
Za mešenje testa i razvlačenje štapića od velike pomoći može biti silikonska prostirka za mešenje. Može se kupiti preko interneta za vrlo malo para, a znatno olakšava mešenje, formiranje oblika od testa i čišćenje kuhinjskog stola. Postoje modeli koji se mogu prati u mašini, a preko platforme E-bay moguće je naći i one koji izdržavaju visoku temperaturu i na kojima se testo može peći u rerni.
Umešeno testo pokriti krpom i ostaviti oko 40 minuta da naraste, a u međuvremenu zagrejati rernu na 220 stepeni.
Konačno pravimo štapiće!
Kada testo naraste, premesiti ga i otkidati komadiće od kojih se, razvlačenjem i rolanjem na podlozi, prave štapići. Od ovog recepta se pravi 15-18 dugačkih štapića, ali je moguće praviti i kraće ili testo uvijati u oblik perece.
Ređati ih na pleh na koji je stavljen papir za pečenje i peći desetak minuta.
Slani preliv
Dok se štapići peku, pripremiti slani preliv od malo praška za pecivo, kašičice soli, tri kašičice brašna i malo vode. Energičnim mešanjem povezati sve sastojke. Nastaće kremasta masa, koja se sipa preko štapića u količini prema ukusu.
Štapići će se u pečenju spojiti, pa je najzgodnije sipati preliv od jedne do druge strane pleha i nazad, praveći paralelne crtice. Na kraju vratiti u rernu na još nekoliko minuta, da se preliv stvrdne, pazeći da štapići ne pregore.
Na samom kraju, štapiće možemo pomoću kuhinjske četkice premazati uljem, mada ovaj korak nije neophodan.
Recept za slane štapiće
Potrebno je:
1. 3dl mleka
2. paketić kvasca (40gr)
3. 650gr i još četiri kašičice brašna
4. 5 kašika ulja
5. 2 kašike kiselog mleka ili jogurta
6. 3 kašičice soli
7. kašičica šećera
8. malo praška za pecivo
Ugrejati mleko, pa kad bude mlako, udrobiti u njega kvasac, dodati kašičicu brašna i kašičicu šećera i ostaviti da se kvasac aktivira.
Prosejati brašno (650gr) i dodati dve kašičice soli. U to dodati ulje i kiselo mleko (ili jogurt).
Umesiti glatko testo od smese sa brašnom i one sa kvascem i ostaviti oko 40 minuta da naraste. Rernu zagrejati na 220 stepeni.
Kada testo naraste, premesiti ga i razvlačiti štapiće. Od ovog recepta će izaći 15-18 štapića dužine pleha..
Štapići se peku desetak minuta. U međuvremenu napraviti slani preliv od praška za pecivo, kašičice soli, tri kašičice brašna i malo vode. Umesiti sastojke u kremasti preliv i sipati preko ispečenih štapića, pa ih peći još 3-4 minuta.