Prekomurska gibanica

Prekomurska gibanica (koja se još naziva prekmurska i međimurska) je neverovatan spoj ukusa. To je pita sa četiri vrste fila. Prvo ide mak, zatim sir, slede orasi i na kraju jabuke. Obično se kaže da je izuzetno kalorična, ali od svih recepata za ovu gibanicu koje smo našle, napravile smo svoju kombinaciju koja nam dozvoljava da, bez griže savesti, uživamo u ovom specijalitetu. 

Za naš recept smo pre svega smanjile šećer u filu, a zatim i količine, uz isključivanje finalnog prelivanja pavlakom i šećerom i dobile jednostavnu a ukusnu pitu koju naši gosti uvek pohvale. Zbog neobičnog izgleda sa mnogo boja i “spratova”, kao i zbog neverovatno lepog ukusa, svi misle da je priprema komplikovana, ali jedini deo pripreme koji će vam oduzeti vreme je čišćenje i rendanje jabuka. Sve ostalo je gotovo vrlo brzo.

Mere navedene u receptu

Za filove su mere okvirne, jer ih možete slobodno prilagođavati svom ukusu. Ako volite visoku pitu sa mnogo fila, možete dodati svega više u odnosu na naš recept i obrnuto. Ako volite slađe, dodajte šećera itd. Mi prekomursku gibanicu pravimo u većem vatrostalnom sudu, pa sve mere prilagodite sudu u kojem ćete je vi praviti. 

Šta je potrebno od sastojaka?

1. Paket kora (možda bude i previše)

2. Ulje za premazivanje kora

Prvi fil

1. 350-400gr mlevenog maka

2. 4-5 kašičica šećera

3. toplo mleko kojim se preliju mak i šećer, okvirno 250ml ili koliko je dovoljno da dobijete gnjecavu masu

Drugi fil

1. oko 500gr sitnog sira

2. 4-5 kašičica šećera

3. jedno jaje

Treći fil

1. 350-400gr mlevenih oraha

2. 4-5 kašičica šećera

3. isto kao za prvi fil, toplo mleko za prelovanje, okvirno 250ml

Četvrti fil

1. očišćene, narendane i oceđene jabuke, najbolje ako su slatke (da ne biste dodavali šećer), oko 1kg

2. malo cimeta

Počinje priprema prekomurske gibanice!

Uključite rernu na 180 stepeni. 
Vatrostalni sud premažite uljem i stavite koru, presavijte je da pokrije dno (da ne visi sa strane). Poprskajte je uljem i poklopite drugom korom koju isto presavijete. Nju nije potrebno poprskati uljem jer stiže fil!

Preko kore sipajte prvi fil (mak) i izravnajte ga.

Sad idu još dve kore, prvu poprskajte uljem, drugu ne, pa dodajte fil sa sirom.

Opet stavite dve kore preko, sa istim postupkom, pa dodajte treći fil – mlevene orahe.

Još jednom kore, pa idu jabuke.

Završite pripremu stavljajući još dve kore. Pokrijte sud papirom za pečenje i stavite u zagrejanu rernu. Pita se peče oko 40 minuta.

Nakon oko 20 minuta, skinite papir za pečenje.

Kada završite pečenje, pokrijte pleh krpom i ostavite da se prohladi, kao i da gornja kora smekša. Zatim isecite na kockice.

Naš je utisak da je prekomurska gibanica bolja hladna, ali može da se služi i topla. Kao što vidite na donjoj fotografiji, pripremili smo je uz još neke recepte sa “Kecelje” kao što su slani štapići, komisbrot i salata sa brokolijem i brusnicama.